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本文目录

1. 娃娃厨房炸酸菜蹄膀的大全做法
2. 酸菜脆皮蹄膀的做法
3. 酸菜蹄膀家常做法

娃娃厨房炸酸菜蹄膀的做法

食材

蹄髈1个、酸菜200克、酸菜酸菜姜、肘的做法肘的做法葱、家常家常蒜、大全胡椒粉 、酸菜酸菜糖 、肘的做法肘的做法酱油、家常家常八角、花椒各适量

烹饪步骤

步骤1

蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。

步骤2

然后用水冲洗干净，晾干，

步骤3

一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。

步骤4

将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干 。

步骤5

等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸 。

步骤6

炸好之后上锅蒸4个小时。

步骤7

酸菜洗干净过水
，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜
、蒜 、大料、花椒
、糖、白胡椒。

步骤8

放入蹄髈 ，加入冷水开始煮 。

步骤9

煮到筷子可以轻易插入肉里 ，骨头可以轻轻拔出的时候就好了。

酸菜脆皮蹄膀的做法

材料

猪蹄1个  ，1小棵酸菜，蒜子5个，葱段3段，姜片3片
，八角2个 ，红辣椒段（根据自己承受能力添加）

做法

1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道 ，要用开水烫一下再泡。

2
、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜 、蒜、红辣椒、八角。

3 、放酸菜进去炒一下，放点五香粉 ，兑水。

4、猪蹄放进去可以直接这样炖 ，但是我转砂锅里了 ，那样炖的烂 。

5、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味
，再炖半小时 。

6 、出锅前放点鸡精或者味精提味即可 。

酸菜蹄膀家常做法

主料

猪肘子适量
，酸菜适量

辅料

盐适量 ，花椒面适量，酱油适量 ，花椒粒适量，大料瓣适量

步骤

1.锅里放入凉水
，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片 ，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时 ，到把筷子插入到肘子里 ，插出的洞不冒血水就熟了
，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜
。

2.肘子稍凉
，去骨 ，切成厚片。

3.片大点
，才有感觉 。切好的片放进锅里 。还需要和酸菜一起炖 。

4.和肘子片一起放进锅里的是洗净
，切细丝 ，并攥干水分的的酸菜。加入花椒面 ，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟 。

5.最后喜欢的话可以加点粉条 ，粉丝一起炖，不喜欢可以不加 。

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